「鹹甜引路臺南味」帶路 頂好烘焙坊水果餅傳承三代飄香

記者 蘇璇/台南報導

頂好烘焙坊第二代沈旺成（右）與兒子沈益鴻（左）

臺南素有「美食之都」美名，其中糕餅甜點更是深具地方特色。臺南市政府觀光旅遊局今年推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，透過糕餅職人的故事，帶領民眾認識臺南甜點文化並走訪品嘗在地好味道。

每年西勢廣興宮擔餅節，沈旺成固定製作水果餅，2018年更製作重達10斤的水果餅

臺南市長黃偉哲表示，位於永康西勢的「頂好烘焙坊」以製作傳統水果餅聞名，每年為西勢廣興宮與周邊聚落「擔餅」活動製作大量水果餅，長年致力推廣地方特色，讓水果餅不只在傳統節慶出現，更成為具有故事性的臺南伴手禮。

觀光旅遊局長林國華指出，已有百年歷史的西勢廣興宮「擔餅節」於每年農曆正月20日舉行，當地前一年家中有新生兒的家庭會以擔籃肩挑水果餅到廟中謝神，再將餅分送親友分享福氣，融合民間信仰與生命禮俗。隨著活動逐年擴大，吸引不少外地遊客參與，也讓西勢獲得「水果餅故鄉」的美名。

頂好烘焙坊創辦人沈溪樹早年在歸仁大人廟餅舖習藝，返鄉後於民國60年前後開設餅舖，專門製作紅龜粿、祭祀糕點與水果餅。第二代沈旺成自幼跟隨父親學習製餅技藝，並到臺南市區進修西點烘焙，接手家業後將店面遷至現址並擴大營業，發展成兼具漢餅與西點的烘焙坊。

頂好烘焙坊以祭祀糕點起家，並提供客製化商品

沈旺成表示，傳統水果餅內餡為糖膏番薯，餅體厚約1公分、直徑約30公分，風味樸實。為迎合現代口味，他持續改良餅皮口感，並研發酥皮水果餅，加入金桔熬製內餡，讓香氣更濃郁。民國102年起，因廣興宮開放生女兒家庭也能參與擔餅活動，店內更推出草莓、梅子與蔓越莓內餡的「查囡仔水果餅」，酸甜果香深受歡迎，讓傳統糕餅展現創新風貌。

隨著第三代沈益鴻赴日本東京製菓學校學成返臺加入經營，將新的技術與理念導入產品研發，父子聯手推出奶香餐包、脆皮甜甜圈、核桃馬里奧及歐式麵包等新品，上市後迅速成為店內人氣商品。

如今頂好烘焙坊已拓展三家分店，逐步交棒給第三代。曾任臺南市糕餅商業同業公會理事長的沈旺成表示，糕餅業工時長、工作辛苦，許多年輕人不願投入，傳統餅舖普遍面臨後繼無人的困境。所幸家族願意承接，未來希望在堅守傳統風味的同時持續精進技術，並拓展水果餅與伴手禮市場，讓老味道持續飄香。

頂好烘焙坊以祭祀糕點起家，並提供客製化商品

觀旅局表示，「鹹甜引路臺南味」系列自今年1月起推出，並與張耘書老師合作介紹臺南糕餅甜點文化。今年適逢臺南市糕餅商業同業公會成立80週年，更增添系列報導的文化意義。

此外，「2026臺灣國際蘭展暨花卉科技展」自2月27日至3月16日於臺南後壁盛大舉行，以「綻放臺灣（Blooming Taiwan）」為主題，首度結合花卉科技展與AI沉浸式影像，展現花卉產業創新能量。今年更串聯超過80家在地商圈與旅宿業者推出「憑蘭展票根享優惠」活動，遊客可順遊關子嶺溫泉、菁寮老街等景點，體驗臺南多元旅遊魅力。

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